کروکیٹ ہمارے معدے کی قیمتی پکوانوں میں سے ایک ہیں اور یہاں تک کہا جاتا ہے کہ اگر کوئی اچھا باورچی ہے تو معلوم ہوتا ہے۔ اس ڈش کے نفاذ کی طرف سے. اس کے باوجود، اسے تیار کرنے کے بہت سے طریقے ہیں، اس لیے یہ کہا جا سکتا ہے کہ ہر کروکیٹ منفرد ہے۔
تاہم، اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ تلاش کرنے کا کوئی مقابلہ نہیں ہے اور دنیا کے بہترین ہیم کروکیٹ کا اعزاز حاصل کریں اور ہیم کیوں؟ یہ سپین میں پسندیدہ ہے. اور یہ، بدلے میں، ان ممالک میں سے ایک ہے جہاں یہ ڈش بہترین طریقے سے تیار کی جاتی ہے۔کیا کسی کو شک ہوا؟
اسی وجہ سے، میڈرڈ فیوژن گیسٹرونومک کانگرس کے آخری دن، ماہرین کی ایک جیوری کو انعام دینے کا انچارج ہے جو کامل کروکیٹ رہا ہے۔ کیا آپ جاننا چاہتے ہیں کہ اس سال کون سا فاتح رہا ہے؟
دنیا کا بہترین کروکیٹ اسی شہر میں تیار ہوتا ہے
متعدد صحافیوں اور کھانے کے ناقدین نے ان جگہوں کی تلاش میں ملک کا سفر کیا ہے جہاں وہ دنیا کے بہترین ہیم کروکیٹس تیار کرتے ہیں، جہاں سے انہوں نےجوسیلیٹو انٹرنیشنل چیمپئن شپ میں حصہ لینے کے لیے چھ فائنلسٹوں کا انتخاب کیا ہے جس نے اس سال اپنا چوتھا مقابلہ منعقد کیا ہے۔ یہ مقابلہ میڈرڈ فیوژن کانگریس کا حصہ ہے، جو اب اپنے سولہویں ایڈیشن میں ہے۔
اس سال کا فاتح شیف Miguel Carretero تھا، Santerra ریستوراں، جو میڈرڈ میں واقع ہے۔ Carretero، دنیا میں بہترین ہیم کروکیٹ تیار کرنے کا مزیدار ٹائٹل جیتنے کے علاوہ، "Joselito Vintage" ham سے بھی نوازا گیا ہے، جو کہ 10 سال سے ٹھیک ہو چکا ہے۔
اگرچہ لیول زیادہ تھا اور بہترین کا انتخاب کرنا مشکل تھا لیکن بظاہر یہ فیصلہ متفقہ طور پر کیا گیا۔ تشخیص کے انچارج جیوری کی سربراہی جوزے گومیز نے کی، جو کہ جوسیلیٹو ہامس کے تاجر اور کفیل تھے۔ ان کے ساتھ ناقد آئزک اگیرو، شیفز کلارا وللان اور جوآن انتونیو میڈینا کے ساتھ ساتھ صحافی سونیا اینڈرینو اور پیپے ریباگورڈا بھی شامل تھے۔
وہ مختلف کروکیٹوں کا اندھا چکھنے کے انچارج تھے، جس میں انہوں نے پہلے بیچمل کا مزہ چکھا اور پھر آگے بڑھے۔ تیار croquettes چکھنے کے لئے. دنیا میں بہترین ہیم کروکیٹ کا انتخاب کرنے کے لیے، انہیں پریزنٹیشن، ساخت، ذائقہ، خوشبو یا اجزاء کے انضمام جیسے پہلوؤں کو مدنظر رکھنا تھا۔
ہماری میزوں پر ایک روایتی ڈش
ہمارے معدے کی ایک عام ڈش ہونے کے باوجود حیرت کی بات یہ ہے کہ یہ ہسپانوی نژاد نہیں ہےجیسا کہ اس سال کے مقابلے کی تقریبات کے ماسٹر، پیش کنندہ گویو گونزالیز کی رپورٹ کے مطابق، ہمیں یہ نہیں بھولنا چاہیے کہ کروکیٹ کی ایجاد فرانسیسی عدالت میں، 18ویں صدی میں ہوئی تھی۔ لوئس XIV کے ایک شاہی بٹلر نے سب سے پہلے اس لذت کو تخلیق کیا جیسا کہ ہم اسے آج جانتے ہیں۔
ان کو ہمارے کچن تک پہنچنے میں ابھی کئی سال لگیں گے، کیونکہ وہ 19ویں صدی کے آخر تک اسپین میں مقبول نہیں ہوئے تھے۔ یقینا: ایک بار جب وہ پہنچے تو وہ رہنے کے لیے آئے۔ اسپین آج اس کھانے کے سب سے بڑے استعمال کنندگان میں سے ایک ہے، اور یہ ہماری میزوں پر ایک ضروری ڈش ہے، جو ایک معدے کی علامت میں بدل گئی ہے
اسی لیے یہ حیرت کی بات نہیں ہے کہ دنیا کے بہترین کروکیٹس کا ٹائٹل، خواہ ہیم سے بنا ہو یا نہیں، ہماری سرزمین کے بارز اور ریستورانوں کے درمیان متنازعہ ہے۔